شاید درست کردن قهوه برای کسانی که زیاد با آن آشنا نیستند، کمی سخت باشد یا شاید هم به دلیل تنوعی که بر اساس روش دم‌آوری دارد، کمی گیج کننده باشد. اما نگران نباشید دم آوری قهوه نیاز به تمرین و تکرار دارد و در نهایت شما می توانید با طرز تهیه قهوه ای که در چیکا آموزش می بینید قهوه دلخواه خودتان را در خانه درست کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.
در واقع راهنمای معرفی انواع نام های قهوه و روش دم آوری برخی از قهوه های محبوب و پرطرفدار، در این قسمت از حوزه سلامت و سبک زندگی آمده است. شما می توانید بر اساس سلیقه خود، گزینه مورد نظر را انتخاب کرده و شروع به تمرین درست کردن قهوه نمایید.
راهنمای نام های انواع قهوه
تنوع قهوه به دلیل روش دم آوری و میزان درشت بودن یا ریز بودن پودر آسیاب شده آن است به عنوان مثال قهوه فرانسه، اسپرسو، لاته و … بر اساس روش درست کردن آنها نامگذاری شده اند اما جالب است بدانید که در دانه قهوه تنوعی مشاهده نمی شود و به طور کلی دو نوع دانه قهوه موجود می باشد. روبوستا و عربیکا. اما سوالی که در اینجا مطرح می شود، این است که تفاوت این دو دانه در چیست؟
یکی از تفاوت ها طعم آنهاست. روبوستا تلخ تر از عربیکا بوده و کیفیت پایین تری نسبت به عربیکا دارد. تفاوت دیگر آن در میزان کافئین موجود در آنهاست که روبوستا کافئین بیشتری دارد و در تهیه اکثر قهوه ها یعنی اسپرسو و مخلوط ها معمولا از روبوستا استفاده می شود.
به طور کلی اگر قهوه ای با طعم ملایم و باکیفیت بالا می خواهید باید به سراغ دانه عربیکا بروید.
اما در ادامه می خواهیم به سراغ روش های دم آوری انواع قهوه برویم و انواع نام های آنها را بر اساس روش درست کردن آنها بیان کنیم.
قهوه ترک:
- برای تهیه این قهوه، پودر قهوه ریز آسیاب می شود.
- این قهوه غلیظ و قوی است.
- به ظرف مخصوص دم آوری این نوع قهوه، ایبریک گفته می شود.
- روش درست کردن آن بسیار ساده است.
- برای درست کردن آن از قهوه جوش استفاده میکنند که به آن ایبریک نیز گفته می شود.
قهوه فرانسه:
- پودر قهوه نسبتاً درشت آسیاب می‌شود.
- به دلیل اینکه پودر قهوه درشت است و داخل فنجان نمی رود، طعم ملایم تری داشته و مانند قهوه ترک غلیظ نیست.
- برای درست کردن آن از فرنچ پرس، دستگاه قهوه‌ساز یا موکاپات استفاده می کنند.
قهوه اسپرسو:
- پودر قهوه بسیار ریز آسیاب می شود.
- طعم آن تلخ بوده و غلظت آن زیاد است.
- در مقایسه با دیگر انواع قهوه، غلظت و طعم آن بسیار قوی است.
- برای نوشیدن این نوع قهوه از فنجان هایی استفاده می شود که به آن شات گفته می شود.
- پایه درست کردن نوشیدنی های دیگر مثل کاپوچینو، امریکانو، ماکیاتو، موکا،لاته و فلات وایت است.
- برای درست کردن آن از دستگاه اسپرسو و موکاپات استفاده می کنند.
قهوه دله عربی:
- دله، یک قهوه‌جوش می باشد به شکل یک قوری با دسته بلند است.
- در تهیه این قهوه از زعفران، هل، میخک یا دارچین به دلخواه استفاده می شود.
طرز تهیه قهوه ترک
مواد لازم: آب سرد(یک فنجان)+ قهوه ترک(یک قاشق چای خوری)+ شکر(به دلخواه یک قاشق چای خوری)
طرز تهیه:
- ابتدا آب و قهوه و شکر را در قهوه جوش بریزید.
- بعد از همزدن و یکدست شدن مواد، آن را روی حرارات ملایم بگذارید.
- زمانی که به جوش آمد، می توانید آن را آرام هم بزنید.
- زمانی که روی قهوه کف مشاهده کردید، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
- حالا که کف آن کم شد، دوباره برای دم کشیدن روی شعله گاز بگذارید. سه تا پنج دقیقه زمان برای دم کشیدن کافی است.
- در صورت تمایل می توانید به جای آب از شیر استفاده کنید. فقط باید به این نکته توجه نمایید که در زمان به جوش آمدن شیر، آن را هم نزنید.
- آن را از روی حرارت بردارید و در فنجان بریزید و میل کنید.
طرز تهیه قهوه دله عربی
مواد لازم: پودر قهوه( دوقاشق غذاخوری)+آب( یک و نیم پیمانه)+هل و زعفران( به دلخواه)
طرز تهیه:
- ابتدا آب را در دله( قهوه جوش مخصوص) ریخته و بعد از به جوش آمدن آب، پودر قهوه را داخل آب جوش بریزید.
- در مرحله بعد شعله را کم کرده و اجازه دهید به مدت ده دقیقه بجوشد و زمانی که کف کرد و سر رفت، دله را ار روی حرارت بردارید و بعد از فروکش کردن کف قهوه، مجدد آن را روی حرارت بگذارید.
- در صورت تمایل می توانید چهار یا پنج عدد هل به همراه کمی زعفران به قهوه تان اضافه کنید.
- دله را از روی حرارت برداشته و بلافاصله از آن استفاده نکنید. بهتر است کمی صبر کنید تا رسوب های قهوه ته نشین شود.
- این قهوه در فنجان های شیشه ای کوچک سر می شود.
طرز تهیه قهوه اسپرسو
مواد لازم: پودر قهوه( یک پیمانه)+ آب
طرز تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز
- بعد از اینکه دستگاه اسپرسو ساز را روشن کردید. پودر قهوه را در پرتافیلتر ریخته و با انگشت سطح قهوه را صاف کنید.
- سپس مخزن دیگر دستگاه آب بریزید.
- دستگاه آب را داغ کرده و با فشار زیاد از میان ذرات قهوه عبور می‌دهد و در نهایت یک اسپرسو خوشمزه آماده می‌شود.
- فنجان را زیر شیر بگذارید و دکمه قهوه را فشار دهید.
طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات
- بعد از باز کردن موکاپات، در قسمت پایینی آن تا زیرسوپاپ آب بریزید.
- برای هر کاپ نیاز به یک قاشق چایخوری سر پر قهوه دارید.
- در سبد قهوه، یک قاشق غذاخوری پودر قهوه ریخته و آن را در وسط جمع کرده و به صورت یک کوه در آورید و سپس آن را با پشت قاشق صاف کنید.
- در این مرحله باید قسمت بالایی موکاپات را بسته و آن را روی حرارت ملایم بگذارید.
- بعد از سپری شدن حدود پنج دقیقه قهوه شما آماده است.
طرز تهیه قهوه فرانسه
مواد لازم: پودر قهوه+ آب
طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس
- ابتدا آب را بجوشانید و سپس چند دقیقه صبر کنید تا آب از نقطه جوش بیفتد.
- قهوه آسیاب شده را در محفظه فرنچ پرس ریخته و بعد روی آن آب بریزید و بعد با قاشق هم بزنید.
- حالا درب فرنچ پرس را بگذارید ولی پیستون آن را تا پایین نبرید.
- بعد از پنج دقیقه پیستون را پایین برده و قهوه را در فنجان ریخته و میل کنید.
طرز تهیه قهوه فرانسه با دستگاه قهوه‌ساز
- ابتدا مخزن آب را پر کنید.
- فیلتر را تنظیم کرده و داخل سبد فیلتر بگذارید.
- قهوه آسیاب شده را به فیلتر اضافه کرده و سبد را مجدد داخل دستگاه بگذارید.
- حالا دستگاه را روشن کنید. حدود سه تا پنج دقیقه زمان لازم است تا قهوه آماده شود.
طرز تهیه قهوه موکا
مواد لازم: قهوه اسپرسو+ شیر+شکلات تلخ+ خامه زده شده و شکر( اختیاری)
طرز تهیه قهوه موکا با دستگاه اسپرسوساز
- ابتدا دستگاه را روشن کرده و بعد دو شات پودر اسپرسو را در پورتافیلتر دستگاه ریخته و فشار دهید.
- در ظرفی دوقاشق پودرکاکائو را به همراه کمی آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید در صورت تمایل می توانید کمی شکر هم اضافه کنید.
- در این مرحله شیر را در شیرجوش ریخته و مراقب باشید که به جوش نیاید.
- حالا شات‌های اسپرسو را در فنجان ریخته و بعد پودر کاکائو را به آن افزوده و مخلوط کنید.
- نوبت استفاده از شیر است. آن که به محتویات فنجان اضافه کنید. بعد شروع به همزدن کنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید.
- خامه زده‌شده را هم در صورت تمایل در آخر با مقدار کمی پودر کاکائو به فنجان اضافه کرده و آن را تزئین کنید.
طرز تهیه قهوه موکا با موکا پات
- اول از همه بخش پایینی موکاپات را تا جایی که علامت زده شده، از آب پر کنید.
- در این مرحله پودر قهوه را در سبد فیلتر بریزید و آن را فشار ندهید.
- حالا موکاپات را روی حرارت متوسط بگذارید.
- شیر را در شیرجوش ریخته و شکر و پودر کاکائو را هم درون شیرجوش بریزید.
- زمانی که قهوه آماده شد، آن را داخل فنجان ریخته و شیر شکلاتی را به قهوه اضافه کنید.
- در صورت تمایل و برای تزئین هم می توانید از خامه و کمی پودر کاکائو استفاده کنید.
سخن پایانی
در این مقاله با طرز تهیه قهوه و دم‌آوری قهوه آشنا شدید. ما در این مقاله سعی کردیم به صورت کاملا ساده آن را برای کسانی که تمایل به درست کردن قهوه در خانه دارند، توضیح دهیم. امیدواریم با استفاده از مطالبی که ارائه شد، بتوانید قهوه مورد علاقه خود را تهیه و نوش جان کنید.
Comments