غذا با ماهی چی درست کنم؟

زمان مطالعه: 9 دقیقه

در این مقاله “غذا با ماهی چی درست کنم” به سراغ دستور غذا با ماهی رفته ایم و غذاهایی معرفی کرده ایم که حتی با ذائقه افرادی که علاقه زیادی به ماهی ندارند نیز جور باشد. برای درست کردن این غذاها می توانید از انواع ماهی جنوب و شمال و حتی تن ماهی نیز استفاده کنید. این غذاها بهترین گزینه برای وعده ناهار می باشند می توانید آن را به لیست غذای روزانه خود اضافه کنید و دیگر دغدغه این را نداشته باشید که “ناهار چی بپزم؟”

دستور انواع غذا با ماهی

 حتما می دانید که مصرف گوشت ماهی به دلیل دارا بودن مواد مغذی مختلف و مفید بودن آن برای سلامت بسیار توصیه می شود و لازم است که هفته دو بار از انواع ماهی های آزاد، پرورشی، جنوب و شمال استفاده نمایید. اما ممکن است بعضی از افراد در انتخاب غذاهای دریایی بخصوص ماهی سختگیر باشند و برخی از غذاهایی که با ماهی درست می شود، باب سلیقه آنها نباشد.

در گوشت ماهی مقادیر زیادی از مواد مغذی مختلف وجود دارد. از جمله پروتئین، ویتامین‌های D و B12، آهن، ید، فسفر و نیاسین که همگی نقش مهمی را در سلامت بدن دارند. با مصرف ماهی می توان خطر ابتلا به حملات قلبی و سکته‌های مغزی را به دلیل وجود امگا3 به مقدار قابل توجهی کاهش داد. علاوه بر این، به کاهش کلسترول بد خون نیز کمک می کند.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

مواد لازم برای 2 نفر:

• ماهی:2 عدد
• برنج:2پیمانه
• پیاز:1 عدد
• سیر:2 حبه
• شوید خشک: 2 قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: 2قاشق غذاخوری
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و ادویه ماهی: به مقدار لازم
• سبزی پلویی: (تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله و برگ سیر) 150گرم

طرز تهیه:

• اولین کاری که می بایست انجام دهید، این است که در یک ظرف مناسب پیاز را به شکل خلالی خرد کرده و سپس سیر را نیز رنده کنید و ادویه یعنی فلفل سیاه و نمک و زردچوبه و ادویه ماهی را هم به پیاز و سیر اضافه کرده و سپس ماهی ها را که قبلا تمیز کرده و سر و دم آن را جدا کرده اید، در ظرف قرار دهید و شروع به ماساژ دادن مواد با دست کنید تا ماهی به خوبی طعم دار شوند.
  
• در مرحله بعد کاری که باید انجام دهید این است که روی ظرف حاوی ماهی ها، سلفون بکشید و داخل یخچال بگذارید. یک ساعت در یخچال بماند کافی است. این کار باعث می شود، ماهی حسابی طعم دار شود.
  
• حالا باید به سراغ برنج بروید و سبزی پلوتان را آماده کنید. برای این کار می بایست برنج را با آب ولرم و نمک از قبل خیس کرده باشید و سبزی پلویی را هم خرد کرده باشید.
  
• در این مرحله نوبت پخت برنج است. پس یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا آب جوش بیاید. یک قاشق غذاخوری نمک و کمی روغن مایع به آب جوش اضافه کنید و بعد برنج را داخل قابلمه بریزید.
  
• بعد از اینکه دانه های برنج نرم و مغزشان سفت بود، آن را آبکشی کرده و بعد نصف سبزی را به برنج اضافه کنید. و قابلمه ای که برای پخت سبزی پلو آماده کرده اید را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید و سپس مخلوط برنج و سبزی را بریزید و روی آن مقداری از سبزی باقیمانده و شوید خشک اضافه کنید. به همین شکل برنج و سبزی را به داخل قابلمه منتقل کنید و سپس مقداری زعفران دم کرده روی برنج ریخته و دم کنی بگذارید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
  
• حالا یک ماهیتابه مناسب انتخاب کرده و با حرارت ملایم ماهی ها را سرخ کنید.می توانید در پایان کمی زعفران نیز به ماهی ها اضافه کنید.

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی

مواد لازم برای 4 نفر:

• پیاز:2 عدد
• سیر: 5 حبه
• فیله ماهی:4 تکه
• گشنیز: 350گرم
• شنبلیله: 60 گرم
• تمبر هندی:200 گرم
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به اندازه لازم

طرز تهیه:

• در ابتدای کار به سراغ سبزی ها بروید آنها را بشویید و ساطوری خرد کنید و بعد ماهی را هم تمیز کنید و بشویید و روی آن نمک و فلفل بریزید و کنار بگذارید. برای تهیه این غذا می توانید از تن ماهی هم استفاده کنید. کافی است در پایان پخت خورش، تن ماهی را اضافه کنید.
• حالا نوبت پیازمی باشد آنها را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس به آن مقداری زردچوبه اضافه کنید و بعد سیرها را که خیلی ریز خرد شده اند به پیاز اضافه کنید و آن را هم کمی تفت دهید.
• حالا باید سبزهای ساطوری خرد شده را به سیر و پیاز اضافه کرده و سرخ کنید و بعد از اینکه سرخ شدند، نصف لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و بگذارید سبزیجات پخته شوند.
• پس از گذشت یک ربع، نوبت اضافه کردن تمرهندی است. آن را با یک لیوان آب مخلوط کنید تا رقیق شود، سپس به طور کامل صاف کنید. سپس دو لیوان آب جوش  به آن اضافه کرده و به محتویات داخل قابلمه اضافه کنید و صبر کنید خورشتتان با حرارت ملایم جا بیفتد.
• حالا قطعات ماهی را سرخ کنید و نیم ساعت مانده به پایان پخت به قابلمه اضافه کنید. وقتی خورشتتان روغن انداخت و جا افتاد، می توانید آن را با برنج سرو کنید.

طرز تهیه ماهی کبابی

مواد لازم برای 4 نفر:

• پیاز: 1 عدد
• کره: 60 گرم
• فیله ماهی :4 عدد
• آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: 6 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده:3 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه:

• یک ظرف مناسب را انتخاب کرده و قطعات ماهی را در آن قرار داده و سپس روغن زیتون را روی ماهی ها بریزید و با دست خوب ماساژ دهید تا روغن به خورد ماهی ها برود. سپس آب پیاز و آبلیمو و نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و روی ظرف سلفون بکشید و اجازه دهید تا حدود دو ساعت در یخچال بماند و حسابی طعم دار شود.
• به یک توری مخصوص کباب کردن ماهی نیاز دارید تا ماهی ها را داخل آن بگذارید و کباب کنید. بعد منقل زغال را روشن کنید و توری را با فاصله روی زغال قرار دهید. نیاز به باد زدن زغال نیست چرا که ممکن است ماهی ها بسوزند.
• پس از کباب کردن، می توانید برای لذیذ تر شدن طعم ماهی ها، مخلوط کره ذوب شده و زعفران را با قلمو روی آنها بکشید.

طرز تهیه ماهی شکم پر

مواد لازم برای 4 نفر:

• سیر:3 حبه
• پیاز:1عدد
• لیمو:1 عدد
• ماهی:2 عدد
• شنبلیله:1 قاشق غذاخوری
• رب انار:2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده:3 قاشق غذاخوری
• گردوی خرد شده:3 قاشق غذاخوری
• گشنیز و جعفری: از هر کدام یک دسته
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• زرشک و رب انار: از هر کدام2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

• بعد از تمیز کردن ماهی، برای طعم دادن کردن آن از آبلیمو، نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران می توانید استفاده کنید. ماهی و مواد را در ظرفی قرار داده و سپس با دست یا برس آنها را به قسمت های مختلف ماهی یعنی داخل و خارج آن بزنید. بعد روی ظرف سلفون بکشید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
• حالت نوبت آماده کردن مواد شکم ماهی است. پس ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید کمی که نرم شد به آن زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کرده و مجدد چند دقیقه دیگر تفت دهید.
• سیر رنده شده، گشنیز، جعفری و شنبلیله ساطوری خرد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا حدی که آبشان کشیده شده و کمی سرخ شود.
• سپس رب انار و زرشک و گردو را به محتویات ماهیتابه اضافه کنید و مواد را ترکیب کنید تا یکدست شوند. سپس حرارت را قطع کنید تا مواد کمی خنک شود.
• می توانید شکم ماهی را با مواد آماده شده پرکنید و آن را با نخ بدوزید و سپس دو طرف ماهی را درون ماهیتابه سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید به جای سرخ کردن، ماهی ها را درون فر قرار دهید.

طرز تهیه ماهی سوخاری

مواد لازم برای 4 نفر:

• پیاز:1 عدد
• سیر:1 حبه
• تخم مرغ:1 عدد
• فیله ماهی: نیم کیلو
• آرد سوخاری:1 پیمانه
• سس مایونز: 1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
• ادویه ماهی یا پودر سیر، آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

• ابتدا باید ماهی را مزه دار کنید برای این کار یک ظرف مناسب انتخاب کرده و ماهی ها را درون آن قرار دهید. سپس پیاز خلالی و سیر رنده شده و ادویه ها و نمک و یک قاشق غذاخوری سس مایونز را به ظرفتان اضافه کنید و بعد از آنکه مواد را با دست به تمام قسمت های ماهی ها زدید، آن را یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند.
• حالا به سه ظرف نیاز دارید. داخل یک ظرف آرد سوخاری  بریزید. در ظرف دیگر تخم مرغ ها را شکسته به آن نمک و ادویه بزنید و در ظرف بعدی آرد سفید بریزید و کنار بگذارید.
• بعد از گذشت یک ساعت، ماهی ها را از یخچال بیرون آورده و آنها را به آرد سفید آغشته کنید سپس داخل تخم مرغ بغلتانید و در آخر به آنها آرد سوخاری بزنید.
• حالا باید دوباره ماهی ها را در ظرف مناسبی بچینید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.
• بعد از گذشت نیم ساعت، ماهی ها را از یخچال بیرون آوردید و داخل تابه سرخ کنید. توجه کنید ماهی ها را زمانی در ماهیتابه قرار دهید که روغن کاملا داغ شده باشد. بعد حرارت را ملایم کنید تا ماهی ها مغز پخت شوند.

طرز تهیه کتلت ماهی

مواد لازم برای 4 نفر:

• پیاز:1 عدد
• سیر: 1حبه
• شیر: نیم پیمانه
• تخم مرغ:2 عدد
• فیله ماهی: نیم کیلو
• پودر نان: نیم پیمانه
• سیب زمینی پخته:2 عدد
• زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برای پخت این کتلت ابتدا باید ماهی را آبپز کنید. برای این کار آن را با کمی آب بپزید و اجازه دهید آبش کامل کشیده شود.
• پودر نان را با شیر خیس کنید و پیاز و ماهی را در چرخ گوشت چرخ کنید.
• سیب زمینی های پخته را با گوشت‌کوب له کنید.
• حالا ماهی و سیب زمینی را ترکیب کرده و بعد تخم مرغ و پودر نان خیس خورده و یک حبه سیر رنده شده را به ظرف اضافه کنید.
• همه مواد را که مجدد با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید، می توانید با دست مواد را ورز دهید. اگر مواد منسجم نیستند می توانید کمی آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
• حالا مایه کتلت را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
• بعد از گذشت یکساعت می توانید مایه کتلت را سرخ کنید. برای این کار مقداری از مایه کتلت را برداشته و به صورت گرد درآورید و کمی پودر نان هم روی آن بریزید و داخل روغن داغ قرار دهید.
• در پایان نیز می توانید مقداری زعفران دم‌کرده به کتلت‌ها اضافه کنید.

طرز تهیه ساندویچ ماهی

مواد لازم برای 2 نفر:

• پیاز: 2عدد
• قارچ: 15 عدد
• تن ماهی: 1 عدد
• سیب زمینی:2 عدد
• فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
• رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، آویشن، پودر سیر: به مقدار لازم

طرز تهیه:

• در ابتدا کاری که باید انجام دهید این است که تن ماهی را به مدت بیست دقیقه در قابلمه ای بجوشانید.
• در این فاصله پیازهای خرد شده را سرخ کنید و سپس قارچ خرد شده را هم به آن اضافه کرده و تفت دهید.
• سیب زمینی را که از قبل آبپز کرده اید را خرد کنید و به ماهیتابه اضافه کنید. بعد تن ماهی و فلفل دلمه ای خرد شده را هم اضافه کنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید.
• حالا نوبت استفاده از رب به همراه ادویه است. ادویه شامل نمک و فلفل و پودر سیر و آویشن است که می توانید به بقیه مواد اضافه کنید.  
• مواد آماده است و شما می توانید آن را داخل نان باگت بگذارید و به همراه گوجه و خیارشور و کاهو میل کنید.

سخن پایانی

در این مقاله لیست غذاهای محبوب با ماهی آموزش داده شد. از این لیست ارائه شده می توانید مواردی که مورد پسند همه اعضای خانواده است، انتخاب کنید و آن را به منوی غذای روزانه خود اضافه کنید. همان طور که می دانید گوشت ماهی خواص زیادی دارد که در این نوشته مختصر توضیحی در این باره داده شد و به همین دلیل بهتر است هفته ای دو بار از آن استفاده نمایید.

در ضمن فراموش نکنید که از انواع ماهی ها استفاده کنید تا ویتامین ها و مواد معدنی و اسیدهای آمینه و چربی که در انواع ماهی وجود دارد، به بدنتان برسد و هم اینکه تنوع در مصرف انواع ماهی را فراموش نکنید چرا که ممکن است با انتخاب یک ماهی و استفاده مدوام از آن در بلند مدت مشکلاتی را برای شما به وجود آورد مثلا اینکه آلودگی خاصی در آن ماهی وجود داشته باشد و آن آلودگی در اثر مصرف زیاد در بدن شما تجمع پیدا کند و مشکلاتی را ایجاد نماید.

اما مادران باردار و شیرده بهتر است از ماهی های پرورشی مانند قزل آلا و سفید در این دوران استفاده کنند چرا که جیوه بسیار ناچیزی دارند و بهترین گزینه ممکن برای این دوران می باشند. و در نهایت از اینکه در مقاله “غذا با ماهی چی درست کنم” همراه ما بودید سپاسگزاریم.

چیکا راهنمای سبک زندگی، فرهنگ و هنر