همان طور که می دانید، گوشت مرغ به دلیل اقتصادی بودن و ارزان قیمت بودن از سایر گوشت ها، پای ثابت و خوراک اکثر خانواده های ایرانی است. لذا در این قسمت از سلامت و سبک زندگی قصد داریم تا برخی از دستورات غذایی با مرغ را ارائه نماییم تا بتوانیم کمی از دغدغه های خانم های ایرانی را برای تهیه غذای روزانه برطرف نماییم. لطفا در مقاله طرز تهیه انواع غذا با مرغ همراه ما باشید!
در این بخش به سراغ معرفی طرز پخت انواع و اقسام غذا با مرغ رفته ایم. غذاهای انتخابی طرز پخت ساده و راحتی دارند و می توانید به راحتی آنها را تهیه و سرو نمایید و آن را به لیست غذای هفتگی خود اضافه کنید. در این صورت به نوعی به این سوال که “ناهار چی درست کنم؟”نیز پاسخ خواهید داد.
سینه مرغ: 1 عدد نان باگت: به تعداد لازم سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری خیارشور: 5 عدد گوجه: 2 عدد کاهو: 3 برگ قارچ سرخ‌شده: ۳ عدد پنیر ورقه‌ای یا پنیر پیتزا: ۲ ورق پودر سیر یا سیر تازه له‌شده: ½ قاشق چایخوری ادویه: نمک و فلفل، پاپریکا، آویشن
طرز تهیه:
مرغ ها را با استفاده از مواد طعم دار نمایید و استراحت دهید تا مواد به خورد مرغ ها برود.
مرغ های طعم دار شده را بصورت دلخواه گریل و یا سرخ نمایید.
نان ساندویچ را برش زده و قسمت داخلی آن سس و یا کره بمالید.
در این مرحله مواد دلخواه یعنی گوجه، خیارشور، کاهو و مواد دلخواه را داخل باگت قرار دهید.
در مرحله نهایی مرغ ها را روی مواد قرار دهید و قارچ های سرخ شده و پنیر را روی آن بریزید؛ همچنین برای اطلاع از لیست و طرز تهیه انواع ساندویچ های خانگی می توانید به مقاله مربوطه مراجعه فرمایید.
طرز تهیه خوراک مرغ سبزیجات
مواد لازم:
مرغ: 6 تکه
پیاز: 2 عدد
کدو: 1 عدد
آب: 1 پیمانه
بامیه: 10 عدد
فلفل سبز: 2 عدد
لوبیا سبز: 20عدد
گوجه فرنگی: 2 عدد
سرکه: 2 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: 2/1 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا مرغ ها را به تکه های کوچک تقسیم کنید.
لوبیا ها را پاک کنید و دم بامیه را بزنید.
کدوها را پوست بکنید و از وسط نصف کنید.
فلفل را ریز کنید و سپس لوبیا، کدو، بامیه و فلفل را در قابلمه بریزید. تکه های مرغ را روی آن قرار دهید.
پیاز را خرد کنید و با 1 پیمانه آب گرم، فلفل سیاه و نمک به قابلمه اضافه کنید.
روی آن را با فویل بپوشانید، در حرارت متوسط و به مدت یک ساعت قرار دهید.
طرز تهیه خوراک مرغ از لیست انواع غذا با مرغ
مواد لازم:
پیاز: 2 عدد
کره: 50 گرم
مرغ: 1 کیلوگرم
شیر: نصف فنجان
خامه: 2/1 لیوان
گوجه فرنگی:4 عدد
فلفل سبز دلمه ای: 2 عدد
آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ را بعد از پوست کندن و شستن خرد کرده و بعد با کره سرخ کنید.
پیاز را خرد کنید و با همان کره که مرغ را سرخ کردید، سرخ کنید،
فلفل دلمه ای را بعد از در آوردن تخم آن، خرد کنید.
گوجه فرنگی را بشویید و رنده کنید و سپس گوجه فرنگی، فلفل سبز، نمک و فلفل و مقداری آب روی مرغ و پیاز بریزید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد.
آرد، خامه و شیر را با هم مخلوط کرده و به مرغ بیفزایید.
پس از اینکه خوراک جا افتاد، آماده میل کردن است.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
مواد لازم:
مرغ: 1 عدد
برنج:4 استکان
شکر: 2/1 استکان
زرشک:نصف استکان
زعفران:1 قاشق چای خوری
خلال بادام و پسته:1 استکان
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ را با آب و زعفران آب کرده، بپزید.
سپس بگذارید با روغن خودش کمی سرخ شود.
برنج را آبکشی کنید و مرغ را لابه لای برنج بدهید و آن را دم کنید.
زرشک و خلال های موجود را با زعفران و روغن تفت دهید و مراقب باشید زرشک نسوزد.
شکر را در مقداری آب جوش حل کنید و به مواد اضافه کنید.
سپس برنج را در دیس مورد نظر ریخته، مرغ را در اطراف دیس و موادتان را روی آن بریزید.
بال ها را با کمی سرکه و آب درون یک کاسه بریزید. نیم ساعت تا یک ساعت بماند تا بوی بد و زهم آن گرفته شود.
بال ها را آبکشی کرده و درون ظرفی بریزید.
پیاز را خلالی درشت خرد کرده و روی بال ها بریزید و با دست کمی مواد را هم بزنید.
ماست چکیده،روغن زیتون،نمک، فلفل، پاپریکا و آبلیمو را اضافه کنید و به خوبی مواد را ترکیب کنید.
سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید یا روی آب بشقابی بگذارید.
برای طعم دار شدن بال ها، ظرف را به مدت 2 ساعت درون یخچال بگذارید.
بعد از سپری شدن زمان گفته شده، بال های مرغ را روی تخته گذاشته و با یک کارد تیز از وسط روی بال ها یک شیار عمیق ایجاد کنید و آنها را با دست باز کنید.
حالا نوبت سیخ کردن بال های مرغ برای گذاشتن آنها روی منقل یا اجاق گاز با حرارت بسیار ملایم است.
طرز تهیه جوجه کباب خانگی
مواد لازم:
کره: 100 گرم
مرغ: 1 عدد
پیاز: 2 عدد
ماست چکیده: 100 گرم
آبلیمو: 6 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه: 1 قاشق چای خوری
زعفران دم کرده: 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پس از اینکه مرغ ها را خرد کردید، آنها را داخل یک کاسه ریخته و سپس پیازها را به صورت خلالی درشت خرد کرده و روی گوشت ها بریزید.
سپس روغن زیتون، آبلیمو و زنجبیل رنده شده، نمک و فلفل سیاه و همچنین ماست چکیده و زعفران دم کرده را به کاسه حاوی گوشت بریزید و با دست مواد را مخلوط کنید.
حالا درب کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید تا طعم دار شوند.
پس از سپری شدن زمان گفته شده، نوبت می رسد به سیخ کشیدن مرغ ها. بهتر است کتف و بال ها و قسمت های استخوانی و قطعات گوشت لخم مانند گوشت سینه را جداگانه به سیخ بکشید. این کار سبب می شود تا جوجه کباب ها به طور یکسان بپزند.
در آخر منقل ذغال را آماده کنید و سیخ ها را روی منقل بچینید و اجازه دهید تا خودشان را بگیرند و سپس به طور مداوم آنها را بچرخانید تا به صورت یکدست کباب شوند.
در مرحله آخر سس کره را آماده کنید. به این صورت که کره را ذوب کرده و مقداری زعفران دم کرده را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید. بعد از کباب شدن کامل کباب ها، با استفاده از یک قلمو از سس کره روی دو طرف جوجه بمالید و حدود یک دقیقه روی حرارت نگهدارید و سپس سیخ ها را از روی منقل بردارید و در دیس بکشید.
طرز تهیه مرغ شکم پر از لیست انواع غذا با مرغ
مرغ: کامل1 عدد
کره: 50 گرم
پیاز: 2 عدد
آلو: 10 عدد
سیر خرد شده: 5 حبه
نمک: 3 قاشق چایخوری
زرشک: 2 قاشق غذاخوری
رب انار: 3 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: 2 قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو ترش: 1 عدد
گردو خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه: 3 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
سبزی معطر(نعنا و جعفری): 100 گرم
فلفل سیاه، زردچوبه و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
در بین انواع غذا با مرغ، مرغ شکم پر از غذاهای محبوب ایرانیان می باشد. برای شروع بعد از شستن مرغ،برای از بین بردن بوی زهم آن، ابتدا آن را به مدت 5 تا 6 ساعت در آب نمک بگذارید. سپس می توانید داخل شکم و روی مرغ را با زعفران دم کرده، نمک و فلفل، پیاز و سیر خرده شده مخلوط کنید تا مزه دار شود. سپس روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید 3 ساعت در یخچال بماند.
مرغ مزه‌دار شده را از یخچال بیرون آورده و سپس سیر و پیاز درون آن را در مقداری روغن سرخ کنید. سپس گردو، سبزی، زرشک، آلو، نمک و فلفل و آب لیمو را به همراه رنده پوست لیمو اضافه کرده و تفت دهید. سپس رب انار را اضافه کرده و مجدد مواد را تفت دهید.
حالا نوبت می رسد به پخت مرغ شکم پر. برای این کار درون آن را با موادی که تهیه کردید، پر کرده و مرغ را بدوزید.
در این مرحله، مرغ را در روغن سرخ کنید. سپس زعفران، نمک، فلفل و کره را مخلوط کرده و آن را روی پوست مرغ بمالید.
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و 2 لیوان آب، مقداری آلو و زرشک و کمی رب انار درون آن بریزید و مرغ را در آن بگذارید و حرارت شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت بپزد.
طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی ساده
مواد لازم:
تخم‌مرغ: 2 عدد
شیر: 4/1 پیمانه
آرد سفید: یک پیمانه
آرد سوخاری: یک پیمانه
سینه یا ران مرغ: به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
پودر سیر، آویشن، پاپریکا، پودر پیاز: به میزان لازم
طرز تهیه:
بعد از شستن مرغ و برش دادن آن به تکه های کوچک، آنها را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده و بگذارید نیم ساعت در یخچال بماند.
سپس آرد سفید، نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه‌ها را در ظرفی مخلوط کنید و در ظرفی دیگر، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و شیر را به آن اضافه کرده و با همزن یا چنگال، هم بزنید تا یکدست شود.
به سراغ مرغ ها بروید و هر تکه مرغ را ابتدا در مخلوط آرد، سپس در مخلوط تخم‌مرغ و در آخر در آرد سوخاری بغلطانید.
حالا موقع سرخ کردن مرغ هاست. یک ماهیتابه برداشته و بعد از ریختن روغن در آن، حرارت را کم کرده و آنها را سرخ کنید.
طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ساده
مواد لازم:
سیر: 1 حبه
تخم‌مرغ: 1 عدد
شیر: نصف فنجان
پیاز: 1 عدد متوسط
نمک: به مقدار لازم
روغن‌مایع: به مقدار لازم
پودر نان خشک: 2 قاشق غذاخوری
پودر سوخاری مخصوص: به مقدار لازم
ادویه مخصوص: 1 قاشق غذاخوری
مخلوط گوشت سینه و ران مرغ: 250 گرم
طرز تهیه:
گوشت مرغ بدون چربی و بدون پوست را به قطعات کوچک خرد کنید و داخل خردکن بریزید. سپس پیاز خرد شده و سیر له شده را به آن اضافه کنید و مجدداً خردکن را روشن کنید.
در این مرحله نوبت می رسد به استفاده از پودر سوخاری یا نان تست خشک شده. آن را داخل مخلوط‌کن بریزید.
سپس به سراغ تخم مرغ ها بروید و زرده و سفیده آنها را جدا کنید. زرده را با نمک، نان خشک و ادویه داخل خمیر مرغ ریخته و سفیده را کنار بگذارید.
زمانی که خمیر ناگت کاملاً منسجم شد، دستگاه را خاموش کرده و با دست یا با قالب از خمیر مرغ برداشته و به آن فرم دهید.
ناگت ها را در سینی بچینید و نیم ساعت در فریزر بگذارید تا خود را بگیرد.
حالا سفیده تخم‌مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید. آن‌قدر این ترکیب را بزنید که به یک مایه کرمی و کش‌دار برسید.
ناگت‌ها را داخل این مخلوط انداخته و جوری بچرخانید که تمامی قسمت‌های ناگت به این مایع آغشته شود. سپس آن را داخل ظرف پودر سوخاری بیندازید.
ناگت‌ها را از داخل ظرف پودر سوخاری خارج کرده و داخل سینی بچینید.
مجدداً سینی را برای نیم ساعت در فریزر بگذارید تا ناگت به‌خوبی مزه‌دار شود.
حالا در یک ماهیتابه مقدار کمی روغن ریخته و آنها را سرخ کنید یا می توانید ناگت‌ها را روی سینی فر بچینید و روی آنها را با اسپری روغن چرب کرده و در فر قرار دهید.
طرز تهیه پاچینی مرغ
مواد لازم برای 2 نفر:
پیاز: 1 عدد
تخم مرغ: 2 عدد
کتف مرغ: 500 گرم
فلفل دلمه ای: 1 عدد
لیمو ترش: 1 عدد
روغن مایع: 2/1 پیمانه
آرد سوخاری: 1 پیمانه
ماست: 2 قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل: 1 قاشق مرباخوری
پودر زیره: 2/1 قاشق چایخوری
پودر سیر: 1 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه:
پاچینی مرغ یکی دیگر از انواع غذا با مرغ است که برای شروع پخت این غذای خوشمزه اول از همه، پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کنید و داخل یک ظرف بریزید. بعد کمی نمک به آن اضافه کنید.
فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد کرده، آب لیمو ترش، ماست چکیده و روغن، پودر زنجبیل، پودر زیره، پودر سیر و فلفل سیاه را به ظرف اضافه کنید.
مواد را ترکیب کنید تا یکدست شوند، سپس کتف های مرغ را به کاسه اضافه کنید و با مواد طعم دهنده مخلوط کنید.
درب ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم مواد به خورد کتف ها برود.
پس از اینکه کتف ها طعم دار شدند، آنها را از مواد خارج کنید.
در این مرحله گوشت های سمت استخوان کتف را برش بزنید و مانند توب به سمت بالای کتف جمع کنید.
آرد سوخاری و تخم مرغ ها را درون دو ظرف جداگانه ریخته و سپس یک ماهیتابه گود روی شعله گاز بگذارید و روغن درون آن بریزید.
کتف ها را در تخم مرغ بغلطانید، سپس در آرد سوخاری و در نهایت در روغن داغ سرخ کنید. حرارت زیر ماهیتابه بهتر است ملایم باشد تا مغز پخت شوند.
حالا می توانید کتف ها را درون ظرف مورد نظرتان بچینید و به همراه سس دلخواه سرو کنید.
طرز تهیه شنیسل مرغ
مواد لازم برای 4 نفر
آرد: نصف لیوان
تخم مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد متوسط
روغن: به مقدار لازم
سینه مرغ کامل:2 عدد
پودر سوخاری: 1 لیوان
زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش:1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
در ابتدای کار، سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه گذاشته و افقی از وسط برش دهید تا کمی نازک شوند و بعد روی تخته آشپزخانه آنها را مرتب کنار یکدیگر قرار دهید و پلاستیک فریزر را روی سینه ها بکشید. سپس با بیفکوب روی سینه ها بکوبید تا همه جای آن یکدست شود. بعد سینه ها را برگردانده و طرف دیگر آنها را نیز با بیفتک کوب کمی بکوبید.
در این مرحله، سینه ها را داخل ظرفی ریخته و آبلیمو و زعفران دم کرده و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کرده و سینه ها را با مواد آغشته کنید.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و کاسه را داخل یخچال بگذارید تا به مدت1 تا 2 ساعت استراحت کند.
سپس یک ماهیتابه مناسب انتخاب کرده و آن روی حرارت کم قرار دهید و روغن سرخ کردنی به صورت شناور داخل آن بریزید و اجازه دهید تا با حرارت کم به مرور زمان روغن داغ شود.
ظرف حاوی سینه مرغ را از داخل یخچال بیرون آورده و پیازها را از روی سینه ها جدا کنید و آنها را روی تخته آشپزخانه کنار یکدیگر قرار دهید و روی هر دو طرف آنها کمی نمک و فلفل بپاشید.
در این مرحله به سه عدد ظرف نیاز دارید. داخل یکی پودر پانکو و داخل ظرف دیگر تخم مرغ هم زده و داخل ظرف سوم آرد بریزید.
بعد از داغ شدن روغن، سینه های مرغ را یکی یکی، ابتدا داخل ظرف آرد، بعد داخل ظرف تخم مرغ و بعد در ظرف پانکو یا آرد سوخاری قرار داده و بلافاصله داخل ماهیتابه بگذارید تا سرخ شوند.
شنیسل های آماده شده را در ظرف مورد نظرتان بچینید و در صورت تمایل به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس قارچ سرو کنید.
طرز تهیه گراتن مرغ از لیست انواع غذا با مرغ
مواد لازم برای 4 نفر
قارچ: 1 لیوان
سینه مرغ: 1 عدد
سیب زمینی: 3 عدد
فلفل دلمه: 2/1 پیمانه
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
آبلیمو: 2 قاشق غذا خوری
سیر رنده شده: 1 قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
یکی از موارد انواع غذا با مرغ گراتن مرغ است که به دلیل وجود مرغ و پنیر پیتزا، لذیذترین غذا برای گروه سنی کودک و نوجوان می باشد. برای تهیه این غذا با مرغ خوشمزه باید بدانید سینه مرغ یا فیله مرغ برای تهیه گراتن مرغ مناسب است.
ابتدا مرغ را کاملا خلالی خرد کنید. سپس آن را در یک ظرف مناسب ریخته و آن را با کمی آبلیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید.
سپس در ظرف را بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
سیب زمینی ها را شسته و با پوست بپزید. وقتی که سیب زمینی ها نیم پز شدند، از آب خارج کرده و پوست آنها را گرفته و به شکل حلقه های یک سانتی متری برش دهید.
یک ماهیتابه را بر روی حرارت قرار دهید. پیازهای نگینی خرد شده را سرخ کنید. مرغ مزه دار شده را از یخچال بیرون آورده و به پیاز اضافه کرده و سپس به این مواد کمی نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
فلفل دلمه ای ها نگینی خرد شده را نیز به مواد درون ماهیتابه اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. سپس مواد را روی حرارت متوسط تفت دهید.
قارچ های ورقه ای خرد شده را در یک ماهیتابه کوچک با مقداری کره و با حرارت بالا تفت دهید و سپس آن را به مواد دیگر اضافه کنید.
بعد از تفت خوردن همه مواد باهم، آنها را روی سیب زمینی ها و در قالب بریزید. روی مواد درون قالب را با پنیر پیتزا بپوشانید. البته در صورت تمایل می توانید پیش از اضافه کردن پنیر پیتزا، به مواد درون قالب 4 قاشق غذاخوری آب مرغ نیز اضافه کنید.
بعد از پوشاندن روی خوراک با پنیر پیتزای فراوان، آن را در فر قرار دهید. فر را از قبل داغ کنید و اجازه دهید تا گراتن مرغ و سیب زمینی در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزد.
پس از اینکه روی پنیر کاملا برشته شد، گراتن را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس می توانید گراتن را برش زده و در ظرف دلخواه سرو کنید.
سخن پایانی
مرغ از غذاهای پرطرفدار ما ایرانی هاست چرا که هم اقتصادی تر از گوشت های دیگر است و هم پخت آن سریع تر می باشد. لذا در این مقاله به سراغ طرز تهیه انواع مختلف غذا با مرغ رفتیم. امیدواریم از تهیه و سرو این غذاها لذت ببرید و تجربه آن را با ما و مخاطبانمان به اشتراک بگذارید. همچنین می توانید برای دریافت لیست بلند بالای انواع غذاهای آسان تا دشوار به مقاله “ناهار چی بپزم؟” مراجعه فرمایید.
Comments