یکی از ساده ترین و در عین حال سریع ترین غذاها، املت می باشد. همچنین یکی از محبوب ترین صبحانه هایی است که می توان با درست کردن آن شروع یک روز را لذت بخش تر کرد. از این رو، در این قسمت از سلامت و سبک زندگی قصد داریم شما را با انواع و اقسام املت و طرز تهیه املت آشنا سازیم تا با داشتن رسپی های متنوع، صبحانه های متنوع برای خود تهیه کنید. پس همین الان که در جستجوی طرز تهیه این غذا هستید، دست به کار شوید و یکی از آنها را انتخاب کرده و املت خوشمزه و بی نظیرتان را تهیه و سرو کنید.
یکی از سوالات متوالی که اغلب پرسیده می شود این است که “املت رستورانی یا املت قهوه خانه ای را چگونه درست کنیم؟”. از این رو در این بخش، ضمن پاسخ به این پرسش، به طرز تهیه املت از انواع مختلف نیز پرداخته شده است.
طرز تهیه املت رستورانی یا املت قهوه خانه ای
مواد لازم برای 2 نفر:
تخم مرغ : 4 عدد
روغن مایع: به مقدار لازم
آب جوش: 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
یک ماهیتابه برداشته و 8 قاشق روغن مایع به آن اضافه کنید.
یک پیاز کوچک را پوست بگیرید و سپس آن را به صورت مستقیم درون ماهیتابه روی حرارت رنده کنید. کمی که تفت دادید،( استفاده از پیاز اختیاری است).بعد نوبت می رسد به استفاده از رب گوجه فرنگی.
رب را با آب جوش داخل یک کاسه کوچک رقیق کرده و بعد اضافه کنید.
رب را با حرارت بالا تفت دهید تا خوشرنگ شده و طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود.
زمانی که رب خوب سرخ شد و به روغن افتاد، تخم مرغ ها و همچنین نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
اجازه دهید تا سفیده های تخم مرغ کمی سفت شوند و بعد املت را هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که تخم مرغ به طور کامل بپزد. سپس اجازه دهید روغن بیندازد و جا بیفتند.
طرز تهیه املت گوجه فرنگی
مواد لازم:
پیاز: 1عدد
سیر: 4 حبه
گشنیز: 10گرم
تخممرغ: 8 عدد
آب: 125 میلی‌لیتر
نمک: به مقدار لازم
گوجه گیلاسی: 8 عدد
زردچوبه:1 قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه: به مقدار لازم
جعفری خردشده: به مقدار لازم
کره آب شده: 4 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک: 1قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز:1 قاشق چایخوری
پودر زیره: 2/1 قاشق چایخوری
گوجه‌فرنگی رنده‌شده: 400 گرم
طرز تهیه:
در ابتدا یک پیاز سفید را به شکل خلالی و نازک خرد کنید. سپس ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کرده و کره آب شده را به آن اضافه کنید. پیازها را تا جایی که سبک شوند تفت دهید.
در این مرحله ادویه‌ها و گشنیز خردشده و سیر را اضافه کرده و اجازه دهید اجازه تا مواد تفت داده شوند.
نوبت می رسد به استفاده از گوجه‌فرنگی رنده شده. آن را به مواد دیگر اضافه کرده و مجدد تفت دهید.
حالا به سراغ گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی رفته و آنها را نصف کنید و سپس حدود 0.5 فنجان آب اضافه کرده و بعد مواد را هم بزنید. زمانی حرارت را کم کنید که مواد شروع به حباب زدن کنند.
بعد از اینکه گوجه گیلاسی‌ها نرم شدند، سرکه بالزامیک را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید.
حالا تخم مرغ ها را به ماهیتابه اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید. وقتی زرده تخم‌مرغ‌ها سفت شدند، حدود ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و بعد حرارت را خاموش کنید.
حالا به آرامی تخم‌مرغ‌ها را داخل سس هم بزنید تا املت یکنواخت و یکدست شود و سپس مقداری جعفری خردشده روی آن بریزید.
ابتدا یک ماهیتابه مناسب را انتخاب کرده و روی حرارت قرار دهید و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا روغن داغ شود. سپس رب را اضافه کرده و خوب تفت دهید.
وقتی که رب خوب تفت خورد و خامی آن گرفته شد، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و با رب ترکیب کنید.
حالا به سراغ تخم مرغ ها رفته و آنها را یکی یکی اضافه کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید.
تخم مرغ و رب را چند دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. سپس تخم مرغ ها را به طور کامل بپزید.
طرز تهیه املت اسفناج
مواد لازم برای 4 نفر:
تخم مرغ: 4 عدد
اسفناج: 400 گرم
کره: 1 قاشق غذاخوری
پاپریکا: 2/1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه:
ابتدا اسفناج ها را به خوبی شسته و سپس به سلیقه خود به صورت ریز یا درشت خرد کنید.
یک ماهیتابه مناسب روی حرارت ملایم گذاشته و کره را به آن اضافه کنید. پس از اینکه کره ذوب شد، اسفناج خرد شده را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا آب اسفناج کشیده شود. سپس چند دقیقه تفت دهید تا سرخ شود.
به سراغ تخم مرغ ها رفته و تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکنید، سپس مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و با چنگال مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شوند.
در این مرحله تخم مرغ را اضافه کرده و با اسفناج مخلوط کنید، سپس درب ماهیتابه را چند دقیقه بگذارید تا به طور کامل بپزند و بعد پودر پاپریکا را اضافه کنید.
طرز تهیه املت با پنیر پیتزا
مواد لازم برای 4 نفر:
تخم مرغ: 4 عدد
قارچ: 200 گرم
پنیر پیتزا: 150 گرم
ژامبون مرغ: 4 ورق
گوجه فرنگی: 1 عدد بزرگ
فلفل دلمه ای 2 رنگ: 1 عدد
زردچوبه و روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدارلازم
طرز تهیه:
ابتدا فلفل دلمه ای را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود. بعد قارچ حلقه ای خرد شده را چند دقیقه تفت دهید.
بعد از سرخ شدن قارچ و فلفل دلمه ای، آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
بعد از شکستن تخم مرغ ها در کاسه و اضافه کردن مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، آن را به خوبی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.
حالا گوجه خرد شده، پنیر پیتزا، فلفل دلمه ای و قارچ را به تخم مرغ ها اضافه کنید. و بعد ژامبون های خرد شده را اضافه کنید.
بعد از ترکیب کردن و یکدست کردن مواد، داخل یک ظرف مناسب با قطر حدود 20، کاغذ روغنی بیاندازید و سپس مایه املت را داخل ظرف بریزید.
فر را باید از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملا گرم شود، سپس ظرف حاوی مواد را به مدت نیم ساعت درون طبقه وسط فر بگذارید. در پایان چند دقیقه گریل را روشن کنید تا روی املت رنگ بگیرد.
طرز تهیه املت فرانسوی
مواد لازم برای 4 نفر:
قارچ: 8 عدد
ژامبون: 4 ورق
سوسیس: 2 عدد
تخم مرغ: 8 عدد
فلفل دلمه ای: 1عدد
پنیر گودا ورقه ای: 4 عدد
روغن و آویشن: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا کاملا نرم شود. بعد قارچ های حلقه ای خرد شده را اضافه کرده و خوب دهید.
حالا سوسیس های حلقه ای خرد شده را به همراه قارچ و فلفل دلمه ای تفت دهید و سرخ کنید.
به سراغ تخم مرغ ها رفته و آنها را در کاسه ای بشکنید و هم بزنید تا از را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و خوب هم می زنیم تا از لختگی خارج شوند.
بعد مقداری نمک و فلفل سیاه به تخم مرغ ها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
حالا در ماهیتابه روغن بریزید و بعد از داغ شدن آن، تخم مرغ را داخل آن بریزید. بعد از سرخ شدن تخم مرغ ها و حالت گرفتن آنها، ژامبون ها را روی تخم مرغ ها بچینید.
سپس مخلوط سوسیس، فلفل دلمه ای و قارچ را روی ژامبون ها بریزید و در ادامه پنیرهای ورقه ای را روی مواد بچینید. و کمی آویشن روی مواد بپاشید.
حالا نیم دیگر تخم مرغ را روی مواد برگردانید و درب ماهیتابه را چند دقیقه بگذارید
طرز تهیه املت ایتالیایی یا فریتاتا
مواد لازم:
تخممرغ: 4 عدد
آب: 3 قاشق غذاخوری
قارچ خردشده: 1پیمانه
کدوی خردشده: 1پیمانه
گوجه‌فرنگی خردشده: 1عدد
نمک: 4/1 قاشق چایخوری
فلفل: 4/1 قاشق چایخوری
پنیر رنده‌شده موزارلا: 2/1 پیمانه
پودر ریحان: 2/1 قاشق چایخوری
کره یا مارگارین: 3 قاشق غذاخوری
جعفری تازه و خردشده: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا یک ماهیتابه مناسب را انتخاب کرده و سپس نصف قاشق غذاخوری کره یا مارگارین را درون آن ذوب کنید.
سپس کدو و قارچ را تفت دهید که تا نرم شوند.
بعد از تفت دادن کدو و قارچ، به سراغ گوجه و جعفری خردشده رفته و آنها را نیز در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.
سپس گوجه‌های تفت داده شده را از ماهیتابه خارج کرده و یک قاشق دیگر کره یا مارگارین را به ماهیتابه اضافه کنید.
تخم‌مرغ‌ها و آب و نمک را به‌همراه کدو و قارچ و گوجه‌ی تفت‌داده‌شده، مقداری پنیر و پودر ریحان را با هم مخلوط کنید.
مایه را داخل ماهیتابه داغ ریخته و آن را به‌صورت یکنواخت پخش کنید و بگذارید بپزد.
ماهیتابه دیگری را روی حرارت گذاشته و نصف قاشق غذاخوری کره یا مارگارین را در آن ذوب کنید.
وقتی زیر املت پخته شد و تخم‌مرغ‌های روی آن هنوز شل است، ماهیتابه دوم را روی آن قرار دهید. به این شکل که لبه‌های دو ماهیتابه روی هم و دسته‌های آنها به‌صورت موازی قرار گرفته باشند.
ماهیتابه را با دقت و به سرعت بچرخانید، به‌صورتی‌که ماهیتابه رویی در زیر قرار بگیرد که روی املت پخته شود. بعد از دو دقیقه ماهیتابه رویی را از تابه‌ی زیر بردارید.
حالا می توانید آن را با باقیمانده‌ی گوجه و جعفری خردشده و پودر ریحان و پنیر تزئین کنید.
سخن پایانی
املت یکی از غذاهای پرطرفداری است که تقریبا همه به آن علاقه مند هستند و از خوردن آن لذت می برند. لذا در این نوشته سعی کردیم رسپی املت های پرطرفدار را گرد هم آوریم. امیدواریم این نوشته مورد پسند شما باشد و از طرز تهیه املت در انواع مختلف و سرو آن لذت ببرید.
Comments